Si-Chuan

Uw restaurant gespecialiseerd in de Authentieke Sichuan keuken.

Si-Chuan

Uw restaurant gespecialiseerd in de Authentieke Sichuan keuken.

Si-Chuan

Uw restaurant gespecialiseerd in de Authentieke Sichuan keuken.

Si-Chuan

Uw restaurant gespecialiseerd in de Authentieke Sichuan keuken.

Si-Chuan

Uw restaurant gespecialiseerd in de Authentieke Sichuan keuken.

Si-Chuan

Uw restaurant gespecialiseerd in de Authentieke Sichuan keuken.

 Wij hebben een speciale actie voor u!

Onbeperkt dineren vanaf   € 25.00 p.p.

(vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte, vlees en wild)

 

Menu

 

Wij hebben een aantal menu’s voor u samengesteld met de verschillende kenmerken van de smaken van de regio's uit de provincie Sichuan

Maar natuurlijk is er ook de mogelijkheid om á la carte uw eigen menu samen te stellen.

 Mocht u moeite hebben met het maken van uw keuze, laat u dan door ons adviseren of kies voor ons verrassingsmenu.

 Wilt u thuis van onze gerechten genieten, dan vind u hier ons afhaalmenu.

 U kunt hier uw reserveringen opgeven. denkt u er wel aan dat wij op maandag en dinsdag gesloten zijn.

  


Chinese kok? Dat was het laatste wat ik wilde worden.

Aldus de titel van het interview dat Ping Cao aan de Gelderlander heeft gegeven. Het artikel gaat verder.

Als kind zeefde ze stukjes vet uit het riool bij de leerlooierij. "Daar bakten we de bami in." Nu staat Ping Cao, als een van de weinige vrouwelijke Chinese koks, aan het roer van Si-Chuan in Velp.

Ping in de keuken

 

Rijst? Dat was luxe voor Ping Cao in haar kinderjaren in China. "We haalden schillen bij mensen op, dat was ons eten." Uren stand ze in het rioolwater met een zeefje om brokjes vet te vangen die bij het leerlooien van huiden kwamen. "Met het dierlijke vet werd ons eten op smaak gebracht." Ossenhaas, lamskoteletten en eendenborsten gaan er in de Chinese keuken van haar restaurant in grote volume's doorheen. Koken met sterke kruiden en veel rundvlees is kenmerkend voor de authentieke keuken uit Sichuan de geboortestreek van Ping Cao.

Een meisje met dromen.

Ping is niet haar echte naam, ze heet Jade Cao. Zij moest naar het buitenland om geld te verdienen en daarmee verwierf zij ook haar bijnaam. "Ik mocht naar de VS, Japan of Nederland." Een poster van de Keukenhof met tulpen en klederdracht gaf de doorslag. Met 20 jaar jaar was ze hier alleen, werkte en studeerde psychologie. "Ik had net als alle jonge meidjes toekomst dromen." Maar al haar dromen vielen weg toen haar vader op 49 jarige leeftijd overleed. Ik kon dromen wat ik wilde, maar in een land dat geen sociale voorzieningen heeft, moest ik als gezinsoudste geld verdienen voor mijn moeder en broertjes en zusje. Ik stopte met mijn studie en begon dit restaurant. Nooit had ik gedacht dat ook ik in de horeca zou gaan werken. Zoveel Chinesen doen dat. Waarom? Omdat het makkelijk is. Nederland houd van Chinees eten.

Babi Pangang

Ik was vast besloten geen babi pangang meer op de kaart te zetten, Ik wilde alleen nog maar authentieke Chinees gerechtChinese gerechten serveren. Multikruidige Sichuan gerechten, zoals ik die zelf vanaf baby had gegeten en later gemaakt. Later heb ik gehoord dat babi pangang helemaal geen Chinees gerecht is maar uit Indonesië stamt en aangepast is door mijn landgenoten aan de Nederlandse markt.

Gerecht in de wok Restaurant Si-Chuan

 

Tekst en foto's ontleent uit het interview in de Gelderlander van 11 noverber 2016 en de colums van Ping op deze website.

 

Si-Chuan in de rubriek Over de Tong van
Uit & Thuis in de Gelderlander.

Met een score van 7.6 hebben wij een prachtige recensie gekregen in deze rubriek.
Dit met de kop van het artikel:

China zonder pangang

Voor babi pangang of tjap tjoy moet je niet bij Si-Chuan in Velp zijn. Wel voor traditionele gerechten, afkomstig uit de geboorte streek van chef-kok Ping Cao.

Over de tongMet deze kop heeft de recensent geciteerd uit een artikel op onze website genaamd : "Het keukenorkest” en dit is ook de hele filosofie van onze zaak.
Authentieke Chinese gerechten uit de provincie Sichuan. Met gerechten die stuk voor stuk kruidig en vol van smaken zijn. Gember, chilipepers, szechuanpeper en knoflook komen in volle glorie voorbij en maken de gerechten alles behalve flauw.

Si-Chuan lijkt qua uiterlijk op een standaard Chinees restaurant, maar dat is het niet. De kok staat, zoals op de gevel staat geschreven, authentiek Chinees te koken met super verse ingrediënten. Rijd de wok restaurants voorbij, eet eens geen babi pangang en ga hierheen. Als je van Aziatisch eten houdt, kun je de kok gerust de vrije hand geven en je laten verrassen door de specialiteiten van haar hand.
Als dus de recensent van de Gelderlander in de rubriek Uit & Thuis.

 

Het eerste verjaardagsfeest

‘Mam, surprise !’
Ik ben helemaal verrast door mijn zoons en ik zie zoveel bekende gezichten in mijn restaurant. De tranen van geluk stromen uit mijn ogen..... Alle jaren van hard werken, alle moeilijke tijden, al dat bittere gevoel en alle wanhoop, alle ellende van de afgelopen 20 jaar ...... Alles verdwijnt nu in één klap om te worden vervangen door zoveel vreugde en geluk....

“ Wanneer is je verjaardag?” vragen vrienden altijd aan me.
“Die is allang voorbij”, zeg ik dan.

Maar nu hebben mijn twee lieve zoons een surpriseparty voor me geregeld. Het geluk vloeit in mijn hart.
Zolang als ik me kan herinneren, heb ik in mijn leven nooit mijn verjaardag gevierd.
Ooit, schoof mijn moeder een hard gekookt ei onder mijn neus. Wat was ik gelukkig met dat eitje!

"Je bent vandaag jarig “, zei mijn moeder tegen mij!

Dennis speelt tennis.


Over tennis gesproken, ik heb dit woord ooit geleerd, ik ken dat in het Nederlands en weet wat het betekent in het Chinees. Verder heb ik er niet meer bij stilgestaan.
Op woensdagmiddag hoefden mijn twee zoons niet naar school, ze speelden dan vaak in de straat voor het restaurant. Voor mij betekende dat op die bewuste woensdag naast het werken in de zaak ook de oppas spelen. Even niet opgelet, waren ze uit mijn ogen verdwenen. Ik had een rondje gelopen en wat buren gevraagd, maar ze waren nergens te vinden. Even later kwamen ze de zaak binnenstormen :
‘‘Mam, mogen wij met tennis spelen?’’, kwam mijn jongste zoon Yulun huppelend naar me toe. Voor ik het goed kon begrijpen, was hij al weer met zijn broer weg uit de zaak. Ik stopte even met mijn werk en rende hun achterna tot bij de deur.
“ Wil je tennis spelen bedoel je?”, riep ik voor de zekerheid bij de deur tegen zijn rug.
“Ja”, voor zijn vrolijke stem bij me in de oren kwam, was hij zonder maar even om te kijken weer flitsend snel verdwenen uit mijn zicht samen met zijn broer.
‘‘Leuk’’, antwoord ik enthousiast. Of hij me had gehoord betwijfelde ik.
Hij was met zijn broer Jialun samen begonnen met voetbal spelen bij VVO in Velp, maar omdat hij nog te jong was, was hij niet als zijn broer in een echt F team ingedeeld. Sindsdien wilde hij zijn trots houden en dus weigerde hij om te gaan voetballen. Nu wilde hij dus tennissen, als moeder vond ik het geweldig natuurlijk. Enthousiast belde ik meteen de tennisclub Beekhuizen en het volgende moment stonden wij al in een sportwinkel om alle benodigde spullen te kopen. Het was niet in de aanbiedingsperiode, alles was natuurlijk wat prijziger. Maar als dit koppige joch maar ging sporten dan was alles de moeite waard.
Dezelfde dag nog gebruikten ze de straat voor het restaurant als tennisbaan, ze beschouwden de tennis rackets als nieuw speelgoed. Ze hadden natuurlijk geen flauw idee hoe ze die ballen moesten slaan, dus kwamen de ballen steeds in de tuin van de buren terecht en ze waren dus om de vijf minuten op de deurbel van de buren aan het drukken.

Sichuan en China

 

De naam Sichuan is afgeleid van Si Chuanlu, dat vier circuits (geografische gebieden ) van rivieren  betekent.
Si Chuanlu is weer afgeleid van Chuanxia Silu, dat vier circuit (gebieden) van rivieren en kloven betekent dao naar lu
Lu betekent letterlijk weg of pad. Later werd het weer doa genoemd
Circuits zijn geografische gebieden in Sichuan. 
In de Song dynastie werden circuits qua naam veranderd van doa naar lu.

Sichuan betekent dus letterlijk vier circuits (gebieden) van rivieren en kloven.

De Chinese keuken behoort tot de fijnste keukens ter wereld.Door de grootte van het land en als gevolg daarvan de aanwezigheid van vele volkeren met hun eigen culturen, klimatologische afhankelijkheden, en regionale voedselbronnen kan men niet spreken van één "keuken". Wel zijn er gemeenschappelijke factoren in de verschillende regionale keukens die het mogelijk maken te spreken over een Chinese keuken. 

Het Keukenorkest

 

Chinesekeuken


Nooit, maar ook nooit, had ik verwacht dat ik in de horeca terecht zou komen. Toen ik jong was, wilde ik heel graag medewerkster van een bibliotheek worden, ik dacht dan, dat ik altijd het eerste nieuw boek zou krijgen te lezen..

Ik lees graag en veel, liefst de hele dag alleen maar lezen. Tot diep in de nacht zelfs, dat mocht natuurlijk niet van mijn vader, de lamp moest om 9 uur uit. Al gauw merkte mijn vader dat de batterij van de enige zaklamp van ons huis wel erg snel leeg ging. Ik las dan stiekem in bed onder de deken met die zaklamp.... De batterijen in die tijd waren wel erg kostbaar en zelfs als je veel geld had, betekende dat niet dat je die batterijen kon kopen. Ik gebruikte zoiets kostbaars om te lezen. Moet u maar nagaan hoe mijn vader zou reageren. mijn hemeltje!

Bezoekers op de site

Vandaag 24

Gisteren 43

Deze week 109

Deze maand 343

Totaal 12322

Currently are 7 guests and no members online

Verhalen van Jade


Dennis speelt tennis

Het eerste verjaardagsfeest

Het keuken orkest

Nieuwe artikelen

 Zout in China

Si-Chuan in het nieuws

Si-Chuan in Over de Tong

 Chinese Kok?
Dat was het laatste dat ik wilde worden.